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澳洲紅酒批發
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紅葡萄酒利用橡木桶作為陳釀

發布日期:2019-05-24 作者:西子 點擊:



    橡木桶作為陳釀和增加葡萄酒多樣口味的佳方式之一,已經牢牢的穩固了自己在酒莊中的地位長達數千年。一般來說,紅葡萄酒通常是在橡木桶中熟化;而白葡萄酒則在不銹鋼桶中進行熟化。然而,莎當妮是白葡萄酒中的例外。其特有的香草味、辛香味和橡木味與其貯存和熟化的環境息息相關。



    用于制作澳洲紅酒批發的橡木樹常年生長在涼爽的氣候中。這種絕佳的氣候為橡木樹提供了理想的鞣化環境,它們可以緩慢地成長,從而擁有的緊致木質結構。


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    進口澳洲紅酒與氣泡酒相關的葡萄種植和釀酒過程與靜態酒有很多相似之處,但也有明顯的不同。首先葡萄采收的時間較早,以保留葡萄的酸度。澳大利亞,釀酒師常在葡萄含糖白利糖度值為17至20時采收。與靜態酒不同,較高糖份的葡萄并不是氣泡酒的上選原料,所以葡萄植株的掛果數也會比較多。頂級的釀酒商仍使用人手采集葡萄,減少葡萄的破裂,避免葡萄汁和果皮的浸潤,減少果皮中單寧及多酚的析出。



    酒桶的大小在決定葡萄酒終風味上有舉足輕重的地位。無論從酒桶內部面積的大小,還是從酒汁與木桶的接觸面多少考慮,對葡萄酒的口味上有著至關重要的影響,越是體積小的酒桶其對葡萄酒的影響越大。同樣地,新酒桶能夠賦予葡萄酒更加豐富多彩的口味,這是舊酒桶所望塵莫及的。



    原瓶進口葡萄酒也會離果園較近,葡萄采集后就可立即壓榨,使其果皮分離。紅葡萄如黑品樂也可用于釀造白色的氣泡酒,它們的汁液是清澈透明的,往往經過與葡萄皮的接觸才會被染色。雖然葡萄汁與果皮經有限度的接觸后可以用于釀造粉紅或黑中白氣泡酒,但是大多數的氣泡酒釀酒商會采取多種措施防止葡萄汁與葡萄皮的接觸。


本文網址:http://www.maxifenix.com/news/405.html

關鍵詞:進口澳洲紅酒_,澳洲紅酒批發,原瓶進口葡萄酒

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