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關于原瓶進口葡萄酒的制作流程

發布日期:2019-07-31 作者:西子 點擊:

    在發酵過程中沒有被酵母轉化為酒精的糖分就是葡萄酒中殘留的糖分,根據殘留糖分的多少,葡萄酒一般可劃分為極干型、干型、半干型、半甜型、甜型等。干型葡萄酒中也有殘留糖分,只是含量較低,所以這也是為什么有些對甜味較為敏感的人能夠在干型葡萄酒中嘗出甜味的原因。




    原瓶進口葡萄酒復雜且有個性,左鄰右里做出來的酒都不一樣。不同產區的葡萄品種也不一樣,原材料不一樣,口感也不一樣。而且法國酒需要時間等,就是我們常說的醒酒,不同的釀造年份,儲存時間,甚至不同的醒酒時間都會造成口感的不同。比如法國橡木桶一般會帶來煙熏、皮革、雪松、焦糖等風味,而美國橡木桶則會帶來香草、椰子、奶油、烤堅果等風味。而過不過桶主要取決于釀酒師想要釀造何種風格的葡萄酒。

原瓶進口葡萄酒


    一般來說,年輕葡萄酒的果香,即一級香氣較為突出,通常散發著新鮮的水果香氣。部分經過特殊工藝釀造的酒款會散發出二級香氣,例如蘋果酸乳酸發酵會帶來黃油的香氣,而經過熟成的葡萄酒則會發展出如濕樹葉、野味、森林腐殖土、蘑菇等陳年香氣,少量優質的葡萄酒還能同時保留果香,品嘗起來復雜且均衡。



   原瓶進口葡萄酒普遍單寧較重,口感更加酸澀。而澳洲葡萄酒因穩定的氣候條件以及工業化的生產,使酒的口感比較穩定。另外澳洲葡萄酒果香味更佳吐出,并含有巧克力味道,單寧更佳柔順,容易入口。更適合作為入門級葡萄酒,也更加符合亞洲人的口味。



    過桶后的葡萄酒或多或少會帶有橡木桶的風味,使葡萄酒變得更為復雜。由于橡木桶中也含有一定量的單寧,葡萄酒在橡木桶中熟化時會吸收桶中的單寧,從而使葡萄酒的骨架和結構更為堅實。值得一提的是,橡木桶的大小、種類、新舊程度、烘烤程度以及使用比例都會對葡萄酒產生不同程度的影響。


本文網址:http://www.maxifenix.com/news/424.html

關鍵詞:進口澳洲紅酒,原瓶進口葡萄酒,澳洲紅酒批發

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