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葡萄酒里面有糖分嗎?

發布日期:2019-12-30 作者:西子 點擊:

一些糖轉移到正在生長的漿果中。在澳大利亞葡萄酒的批發階段,從漿果形成到變色階段(漿果小,硬而綠色),糖主要用于漿果生長和漿果細胞化學反應。然而,變色時期預示著漿果成熟的開始。它存儲在漿果細胞的特定部分中,主要在果肉中。當漿果變甜時,從顏色過渡期到收獲期,漿果中的糖含量會顯著增加。



制作木桶的下一步是烘烤。烘烤可能是決定葡萄酒賦予酒桶什么樣的風味和變化性的因素。烘烤過程是用熱火彎曲狹窄的木條。烘烤窄條的程度和時間將影響橡木的化學成分。同樣,橡木的味道最終將賦予葡萄酒。傳統上,烘烤越少(即,烘烤時間越少和烘烤時間越少),橡木所賦予的單寧和香氣就越多。



在收獲澳大利亞進口紅酒之前,通常會從葡萄園中收集漿果樣品,然后將其壓碎以獲得葡萄汁。葡萄汁中的糖濃度將通過比重計和折光儀測量。通常以Baume比重計(oBe Baume度)或Brix計(度Brix(°Bx))為單位表示。

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傳統上來說,箍桶匠們(葡萄酒桶的制作者)沿著橡木天生的紋理將其劈成帶狀物(也可以稱為狹木板)。之后將狹木板露天放置享受自然的洗禮。整齊碼放的狹木條在合適的季節風干,或是露天放置1至3年左右后風干。單個狹木板在木板堆中的位置會影響其水分含量,之后會影響葡萄酒口味的終的風格和個性。



狹木條風干的時間越久,濾除的單寧也越多,自然原瓶進口葡萄酒的口感也就愈加的綿長柔和。然而顯而易見地是,延長橡木風干的時間也會大大增加制作木桶的花費。重度烘烤通常也稱為“燒焦式的烘烤”是勃艮第葡萄酒釀造出特色的重要秘訣。這種方法通過淡化酒的顏色(通過高度碳集中的方式)和盡量減少椰子味來戲劇性地轉變葡萄酒,達到別具一格的葡萄酒口感。


本文網址:http://www.maxifenix.com/news/448.html

關鍵詞:進口澳洲紅酒,原瓶進口葡萄酒,澳洲紅酒批發

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